今回の簡単レシピは、お揚げが２枚も入っている「きつねうどん」である。普通、油揚げを買うと５枚入のものが多い。そこで、油揚げを贅沢に２枚使っての「きつねうどん」にした。
材料
油揚げ ２枚
水 大さじ４
しょうゆ 小さじ３
みりん 小さじ２
砂糖 小さじ２
もし、お揚げが１枚でいいのであれば、材料はそれぞれ２分の１でよい。
最初に、お湯を沸かし、油揚げを熱湯で軽くゆでて、油抜きをしておく。そうすることで、味がしみこみやすくなる。
次に材料を全部、鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。少し水分が減ったようであれば、お揚げの出来上がりである。
最後に、うどんをゆでて、だしつゆを入れ、お揚げを加えれば「きつねうどん」の完成となる。